Gefüllte Mozzarellakugeln

Von den Mozzarellakugeln einen Deckel abschneiden und die Kugeln mit einem scharfen Teelöffel bis aus etwa 1 cm Wandstärke aushöhlen.

Für die Füllung die Mozzarellastücke mit Deckel in einer Schüssel oder auf einem Teller mit der Gabel zerdrücken. Den Pecorino fein reiben und unterrühren.

Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze entfernen und die Kerne mit einem Teelöffel auslösen. Das Tomatenfruchtfleisch fein würfeln und unter den Käse mischen.

Das Basilikum waschen, trocken schwenken, die Hälfte der Blätter fein schneiden und zum Käse geben. Olivenöl einrühren und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Füllung in die Mozzarellakugeln füllen, die Kugeln in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten gut durchkühlen lassen.

Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren.

Die Salatblätter waschen und trocken schwenken oder die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Salat oder Tomaten auf einer Platte anrichten. Die gekühlten, gefüllten Käsekugeln mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Die Marinade darüber träufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

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