Gefüllte Frikadellen mit Tomaten

1 Die Brötchen in der Milch einweichen. Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch abziehen und dazupressen. Die Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln und die Eier hinzufügen. Alles gut verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant würzen.

2. Den Käse in mittelgroße Würfel schneiden. Aus dem Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen. In die Mitte je eine Mulde drücken und mit Käsewürfeln füllen, danach wieder verschließen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten ca. 3 Min. anbraten, bei mittlerer Hitze in ca. 15 Min. fertig garen.

3. Inzwischen die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Tomatenspalten und die gehackte Petersilie nach ca. 10 Min. Garzeit zu den Frikadellen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver würzig abschmecken.

4. Die Pommes frites im heißen Öl in einer Friteuse goldbraun ausbacken, herausheben, abtropfen lassen und salzen. Mit Frikadellen und Tomaten anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren. EXTRA-TIPP Die Frikadellen können natürlich auch mit gemischtem Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein oder mit Lammhack zubereitet werden. Noch mehr Geschmack bekommt der Fleischteig durch einige frische Kräuter. Dafür am besten 1 Bund Schnittlauch abbrausen, trocken- schütteln und hacken. Die Kräuter zusammen mit den Zwiebeln dünsten und unter die Hackmasse kneten. So schmeckt’s herrlich würzig und fein.

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