Gefüllte Champignons mit Zucchini

Die Champignons putzen, das Stielende abschneiden und mit einem kleinen Teelöffel das Innere aushöhlen. Das restliche Gemüse schälen.

Die Zwiebel klein schneiden, in etwas Öl goldig anbraten. Die Zucchini und die Möhren fein reiben und zu den Zwiebeln geben. Alles 5 - 7 Minuten schmoren lassen. Das Gemüsebrühepulver dazugeben und etwas salzen und pfeffern.

Die Champignons mit der Masse füllen und dabei nicht sparen. Ruhig mehr hineingeben, so dass ein Hügel entsteht. Die Pilze in eine Auflaufform legen und reichlich mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldig wird.

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