Geflügelsalat mit Spargel und Mandarinen

Das Geflügelfleisch in Streifen schneiden. Die Mandarinenspalten abtropfen lassen, den Spargel in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Champignons ebenfalls abtropfen lassen.

Für die Mayonnaise Eigelb mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer dicklichen Masse schlagen. Das Öl erst zum Schluss nach und nach unterschlagen und vorsichtig mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat ca. 25 Minuten durchziehen lassen.

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