Geflügelleber auf Baguette mit frischem Salbei

Wacholder und Koriander im Mörser zerstoßen. Die Leber putzen und würfeln.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel- und Apfelwürfel, Rosmarin und zerstoßene Gewürze zugeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Leber und Orangenschale etwa 3 Minuten mitbraten, mit Calvados ablöschen, salzen und pfeffern.

Noch warm mit dem Schneidstab pürieren, über Nacht kalt stellen.

Die Baguettescheiben im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf einem Blech 5 Minuten rösten. Mit der Leberpaste bestreichen, die in Streifen geschnittenen Salbeiblättern darüber streuen und servieren.

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