Gebutterte Bandnudeln mit Basilikum

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Schalotten in 20 g Butter anschwitzen, die Hälfte des Basilikums dazugeben, kurz andünsten und mit den Nudeln mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Erneut 20 g Butter erhitzen und das restliche Basilikum dazugeben, mit dem Wasser ablöschen und würzen. Mit den restlichen 60 g Butter binden. Das heißt also, nicht mehr kochen lassen.

Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße dazugeben und Parmesan dazu reichen.

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