Gebratener Sellerie

Name: Gebratener Sellerie - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 kleiner Knollensellerie; Salz; ½ Zitrone(n), Saft davon; 2 Eigelb; etwas Sahne; Pfeffer; Muskat; 200 g Parmesan, gerieben; Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Arbeitszeit ca	25 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Sellerie schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2

Zitronensaft und Salz in Wasser geben und den Sellerie ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3

Eigelb und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Sellerie in die Eiersahne tauchen, in Parmesan wälzen und in reichlich Fett goldgelb braten. Auf Küchentuch abtropfen lassen.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

mattbln says:

schmeckt klasse ! schon jahrelang mach ich es so, nur auf die idee mit dem parmesan war ich noch nicht gekommen - aber genau das gibt den kick !
bach262 says:

Ich habe eben die gebratenen Sellerie gegessen - einfach Klasse! ich kann ja eigentlich die Kommentatoren, die immer alles abwandeln, gar nicht leiden, aber da ich keinen Parmesan nehmen wollte (hatte auch Angst, dass er mir bitter wird) habe ich mit Mehl, Eigelbsahne und Panko-Bröseln (Panko ist leckeres japanisches Semmelmehl) paniert. Ich hatte noch reichlich Mehl und Eigelbsahne vom Panieren übrig und ich mag nichts wegschütten. Also habe ich aus Butterschmalz, Mehl und dem Kochwasser der Selleriescheiben eine Mehlschwitze fabriziert, mit etwas Sahne und Brühe verlängert und den Käse in der Soße schmelzen lassen. Am Schluss mit der verbliebenen Eiersahne legiert. Es ergab sich eine wunderbar cremige, fast mayonnaiseartige Sauce. Ich habe dann auch noch einige Schinkenwürfel hineingegeben, kann man aber natürlich weglassen. Einfach lecker!

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Gebratener Sellerie

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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