Gebeizter Lachs auf Knoblauch

Den Lachs auftauen lassen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein würfeln. Danach den Brokkoli waschen, Stiele entfernen und in kleine Röschen teilen.

Den Brokkoli in wenig Wasser bissfest dünsten. Danach den Knoblauch mit 3 EL Öl und die Zwiebeln mit 2 EL Öl in zwei getrennten Pfannen anschwitzen. Jetzt die Lachswürfel zu dem Knoblauch geben und sanft braten.

Gleichzeitig den gedünsteten Brokkoli zu den Zwiebeln geben, ein wenig mitbraten und etwas salzen. Zu den Zwiebeln und dem Brokkoli jetzt die zwei Becher Sahne hinzugießen, den Senf unterrühren und leicht aufkochen lassen.

Mittlerweile ist es Zeit den Fisch aus der Pfanne zu nehmen und warm zu stellen.

Anschließend die Sahne-Senf-Brokkoli-Soße mit ein wenig Kräutern der Provence und etwas Gemüsebrühe würzen und nochmals etwas ziehen lassen.

Den Lachs mit der Sauce anrichten.

Dazu passen Kartoffelrösti und ein fruchtiger Weißwein.

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