Gebackener Kräuter-Schafskäse an Tomatenragout

Für den Schafskäse die Kräuter hacken, 2 Knoblauchzehen durchpressen und beides mit dem Olivenöl gut vermischen. Den Schafskäse nach Belieben zerteilen und die Stücke in eine feuerfeste Form geben, mit der Kräuter-Öl-Mischung übergießen und bei 160°C 25 Minuten im Ofen backen.

Für das Tomatenragout die Zwiebeln abziehen und ganz fein würfeln. 4 Knoblauchzehen durchpressen und die Cocktailtomaten halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwas andünsten. Mit Sherry und Rotwein ablöschen. Die Flüssigkeit nun komplett einkochen lassen.

Dann die passierten Tomaten und Cocktailtomaten hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Tomatenragout und den Schafskäse auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passt Reis.

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