Gebackener Bulgur mit Schafskäse und mediterranem Gemüse

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Bulgur in 2 EL Olivenöl andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und den Bulgur bei kleiner Hitze in 15 Minuten ausquellen lassen.

Den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten grob würfeln und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zucchini und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl dünsten. Das Tomatenmark sowie Zucker dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Schafskäse würfeln. Bulgur, Zucchini, Tomaten, Kräuter und die Hälfte vom Schafskäse gut vermischen. Die Masse in eine Auflaufform füllen und den restlichen Schafskäse darüber streuen. Den Auflauf ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

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