Garnelen - Safran - Sauce zu Pasta

Garnelen mit heißem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen und abgießen. Panzer entfernen, Garnelenfleisch ggf. entdarmen und dritteln.

Chiliöl erhitzen, die Schalen darin gut anrösten, bis sie sich rötlich verfärben, mit Noilly Prat ablöschen und fast völlig einkochen lassen (Vorsicht, das dauert nicht lange). Das Nudelwasser zugeben, mit Fenchel würzen und 10 Min. einköcheln lassen.

Sud durch ein Sieb in einen frischen Topf gießen, den Safran zugeben, ebenfalls die Schalotte und noch 3 Min. köcheln lassen. Sahne und die Garnelenstücke zugeben und Herd abstellen, Garnelen in der heißen Sauce sanft gar ziehen lassen. Mit Pfeffer, Meersalz und dem Ricard abschmecken. Die gewürfelte Tomate unterziehen. Die Kräuter ebenfalls untermischen.

Mit frisch gekochten Nudeln nach Wahl vermischen und genießen.

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