Garnelen mit Kokos - Dip

Riesengarnelen nach Packungsanweißung auftauen. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Die drei Zutaten anschließend fein würfeln und mischen. Von der Limette die Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Ingwermischung darin glasig dünsten. Mit Currypulver und Garam Masala würzen und mit 250 ml Kokosmilch ablöschen. Limettenschale und Erbsen zugeben, dann salzen und pfeffern. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.

2/3 vom Koriandergrün von den Stielen zupfen und fein schneiden. 1-2 EL von den Erbsen beiseite stellen. Koriandergrün und 2-3 TL Limettensaft zum Kokossud geben und alles pürieren.

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die abgetropfte Riesengarnelen darin ca. 3 Minuten braten. Die restliche Ingwermischung zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit 150 ml Kokosmilch ablöschen, dann etwas einkochen.

Das restliche Koriandergrün je zur Hälfte zu den Riesengarnelen und zu dem Dipp geben. Den Dipp zum Schluss noch mit Erbsen bestreuen.

Den Dipp zu den heißen Riesengarnelen reichen.

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