Fruchtiger Radicchio-Fenchel-Salat

Radicchio und Fenchel waschen und putzen. Halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Orangen filetieren und den Saft auffangen.

Den Essig in den Orangensaft rühren und das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Öl einrühren und Fenchel, Radicchio und Möhren mit dem Dressing mischen.

Die Walnüsse hacken.

Die Orangenfilets auf den Salat geben und den Salat mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Sehr leckere Vorspeise oder Beilage für 4 Personen. Hauptgang mit Brot für 2 Personen.

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