Fruchtiger Möhrensalat

Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls klein würfeln. Die drei Zutaten in einer Schüssel gut mischen.

1 EL Schale von der Zitrone raspeln, dann die Zitrone auspressen. Die Orange ebenfalls auspressen. Beide Säfte in ein Gefäß, z. B. einen Cocktailshaker, geben, das Mango-Chutney, das Zitronenöl, den Ahornsirup, den Zimt und die Zitronenschale dazugeben. Das Dressing gut durchschütteln und über die Möhren und das Obst geben.

Den Salat gut durchmischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Anschließend den Salat noch einmal durchmischen, die Walnusskerne darüberstreuen und servieren.

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