Fruchtig leichter "Friss-Dich-Dumm"-Kuchen mit Apfelpudding

Für den Teig das Backpulver unter das Mehl mischen. Den Zucker hinzugeben. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb zur Zucker-Mehl-Masse geben und verrühren. Öl und Buttermilch hinzufügen und vermischen. Den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Je nach Ofen den Kuchenteig bei etwa 180 °C Umluft 15 bis 20 Minuten backen.

Den Pudding nach Anleitung zubereiten und anstelle von Milch naturtrüben Apfelsaft verwenden. Nur 1 Liter für 3 Packungen Vanillepudding anstelle von 1,5 Litern verwenden. Da der Saft schon gesüßt ist, nur 4 EL Zucker hinzugeben.

Ist der Kuchen abgekühlt, die Puddingmasse darauf verteilen. Zucker und Margarine in einem Topf schmelzen und die gehackten Haselnüsse hinzugeben. Kurz etwas anrösten und auf dem abgekühlten Pudding verteilen.

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