Frittierte Nudeln mit Tomatensauce

Die Lasagneplatten in einem ausreichend großen Topf in reichlich Salzwasser ca. 5 Minuten al dente kochen. Ich koche nicht mehr als 4 Platten auf einmal, damit sie genügend Platz zum Schwimmen haben und nicht miteinander verkleben. Nach dem Kochen werden die Platten in einer Schale mit kaltem Wasser kurz abgeschreckt und dann auf ein sauberes Küchentuch gelegt und abgetupft.

Dann wird auf jede Nudel eine Scheibe Käse und eine halbe Scheibe Schinken (für Veggies kann der Schinken einfach weggelassen werden, ist auch sehr lecker!) gelegt und die Nudelplatte von der kurzen Seite her aufgerollt und leicht angedrückt. Die Nudelrollen zur Seite stellen.

Für die Soße die Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch in einer Pfanne leicht anbraten. Das Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Dann mit den passierten Tomaten und dem Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zeit eine weitere Pfanne auf den Herd stellen, den Liter Öl reingeben und heiß werden lassen. Das Ei in einem Teller verquirlen und ein wenig würzen, das Paniermehl ebenfalls in einen Teller geben.

Die Sahne in die Soße geben und mit Zucker, Salz und Paprika abschmecken. Auf kleinster Flamme warmhalten.

Die erkalteten Nudelrollen erst im Ei, dann im Paniermehl wälzen und im heißen Fett (Holzstäbchenprobe) frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Währenddessen den Parmesan und das Basilikum in die Soße rühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Anrichten und servieren! Wir essen dazu gern einen Salat. Wer mag, kann sich auch noch Parmesan drüberhobeln.

Beim Panieren kann auch gut auf das Ei verzichtet werden, da die Nudeln durch ihre Stärke klebrig sind und das Paniermehl auch so gut dran haftet.

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