Frittierte Kichererbsenplatten

Kichererbsenmehl und Wasser in einem Topf vermischen und langsam erhitzen. Salz, Pfeffer und Petersilie dazugeben. Die Mischung wird nach und nach dickflüssiger. Fleißig rühren, damit nichts ansetzt. Evtl. probieren ob genug Salz hinzugegeben wurde. Weiter erhitzen und rühren, bis die Mischung eine hefeteigartíge Konsistenz hat. Das dauert ca. 15 Minuten.

Die Masse in eine flache viereckige Form geben und so gut es geht glatt streichen. Ca. 1 Stunde abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Quadrate schneiden. Die Stücke in Scheiben schneiden. Diese in einer Pfanne im Öl goldgelb frittieren und anschließend nach Gusto mit Salz bestreuen.

Typischerweise werden die Panelli in ein Brötchen gelegt und so gegessen (Pane e Panelli), sie schmecken aber auch ohne alles hervorragend.

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