Frischer Pilzsalat

Frische Pilze putzen; in feine Scheiben schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln {Pfifferlinge kurz anbraten)

1 Eigelb mit Salz, Pfeffer und dem Rest der Zitrone verquirlen, 1 Knoblauchzehe dazupressen. Nach und nach unter ständigem Rühren 100ml Olivenöl einfließen lassen. Petersilie sehr fein hacken und untermischen. Sauce abschmecken, über die Pilze träufeln.

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