Frühlingsrollen mit Hähnchen

Für etwa 24 Stück. Pilze eine Stunde vor dem Servieren in Wasser einweichen. Hähnchenfilet waagerecht durchschneiden, salzen, pfeffern, in heißem Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Ganz fein würfeln. Ananas schälen, Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch ganz fein würfeln. Abgetropfte Pilze in Streifen schneiden. Kohl waschen, putzen, in feine Streifen teilen. Alles mit den Hähnchenwürfeln mischen. Mit Sojasauce, Zucker, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Teigplatten mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Füllung darauf verteilen, die Seiten über die Füllung klappen, einrollen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, mit Chilisauce mischen.

Zum Servieren: In einer großen Pfanne reichlich Fett erhitzen. Rollen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Abtropfen lassen. Dip dazureichen.

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