Früchte - Gratin

Die Früchte waschen und (oder) schälen, Äpfel un Birnen vom Kernhäuschen befreien. Obst in grobe Stücke schneiden und in eine (am besten) beschichtete Auflaufform geben.

Das Eigelb mit 2/3 der Zuckermenge schaumig rühren. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herausschaben. Nun das Mark, abgeriebene Zitrusschale, Speisestärke, Quark und Mascarpone zur Eimasse geben und verrühren. Dann das Eiweiß mit dem restlichen Drittel Zucker steifschlagen und locker unter die Quarkmasse heben. Die Masse gleichmäßig über die Früchte verteilen.

Zum Schluss mit braunem Zucker bestreuen und ab in den vorgeheizten Backofen, schön goldgelb überbacken. Heißluft 180 Grad 30-35 min.

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