Französische Eiersoße

Das hart gekochte Eigelb in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken, rohes Eigelb zufügen und alles gut verrühren. Das Öl unter Rühren dazu gießen und die Salatsoße mit Weinessig, Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken.

Diese Salatsoße passt zu Spargel-, Tomaten- und Kopfsalat, Radieschensalat, Eier- und Fischsalat.

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