Fluffiger Zitronen Brotaufstrich

Zucker, Zitronenzucker, Vanillezucker, Zitronensaftkonzentrat in einen Topf geben und mind. 5 Min kochen.

Währenddessen das Eiweiß mit der Prise Natron /Backpulver steif schlagen.

Darauf achten, dass alles absolut fettfrei ist, sonst gerinnt der Brotaufstrich. Deswegen auch keinen Zitronenschalenabrieb verwenden!

Nach 5 Min Kochzeit den Zitronensirup von der Platte nehmen und sofort in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen in die Eiweißmasse rinnen lassen. Die Masse geht nun auf und wird fluffig-luftig. Die Masse noch 1 min. weiter schlagen und danach in Gläser oder Tassen füllen.

Ist bestimmt länger als eine Woche im Kühlschrank haltbar, da das Eiweiß ja "gegart" wurde.

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