Flowers Heidelbeer-Käsekuchen

Vorbereitung:

Die Butter in kleine Stückchen schneiden.

Den Boden einer kleinen Springform von 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.

TK-Heidelbeeren kann man auch verwenden. Diese dann aber rechtzeitig auf einer dicken Schicht Küchenkrepp auftauen lassen. Heidelbeeren aus dem Glas gut abtropfen lassen.

Für den Teig:

Mehl und Zucker sowie die Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das Ei, die Butterstückchen und 1 EL kaltes Wasser hinzufügen und mit den Knethaken eines Mixers zu Krümeln verkneten. Dann mit den Händen weiter kneten. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche RUND ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Springform geben und dabei am Rand ein wenig hochziehen. Den Teig sodann mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft 180°C) vorheizen.

Für die Füllung:

Den Magerquark mit Zucker, Vanillezucker, den Eiern und dem Vanillepuddingpulver gut verrühren. 200 g der Heidelbeeren auf dem Teigboden verteilen, darauf die Quarkmasse geben und gleichmäßig verstreichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 - 40 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende der Backzeit mal nachschauen, ob er evtl. abgedeckt werden muss, damit er nicht zu dunkel wird. Jeder Ofen bäckt anders!

Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen in der Form - im Backofen - 15 Minuten lang auskühlen lassen.

Die Ofentür dabei nur einen kleinen Spalt öffnen. (Ich klemme immer einen kleinen Topflappen dazwischen).

Nach 15 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen. Der Kuchen sollte vollständig auskühlen, bevor er angeschnitten wird. Also er sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, lässt er sich vorsichtig aus der Form lösen und auf eine passende Tortenplatte umsetzten. Den Kuchen in 8 Stücke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Man kann auch einen Teil der übrigen Heidelbeeren kurz pürieren und als Sauce auf den erkalteten Kuchen geben. Ein paar einzelne Heidelbeeren doch darüber geben....das sieht auch sehr appetitlich aus.

Auch mit Himbeeren schmeckt dieser kleine Käsekuchen superlecker!

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