Flaumiges Biskuit

Die Eier - sie sollten alle gleich groß sein - müssen als erstes in eine Waage. Dann nimmt man ein Ei raus und das Gewicht auf der Waage entspricht dem Zucker, der zugefügt werden muss. Dann nimmt man noch ein Ei raus (jetzt sind nur mehr 3 Eier auf der Waage) dieses Gewicht entspricht dann dem Mehl, das beigefügt werden muss.

Anschließend das Mehl sieben und die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen.

Eigelb mit dem Zucker mindestens 5 Minuten schlagen. Dann den Eischnee und als letztes das gesiebte Mehl unterheben. Den Teig in eine Backform (oder als 1 1/2 fache Menge auf ein Backblech) geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 45 bis 55 Min. backen.

Diese Art kann auch mit weniger oder mehr Eiern hergestellt werden. Aber immer die "1 Ei weg" Methode nicht vergessen. Habe es ausprobiert sowohl mit nur 3 Eiern als auch mit 8 Eiern ausprobiert und es funktionierte jedes Mal wunderbar.

Tipp: Für dunkles Biskuit einfach 2 EL Kakaopulver und ein wenig Öl dazufügen (1 EL voll bei einer Masse von 5 Eiern).

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