Fischfond kochen

Name: Fischfond kochen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: PTM
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Fischkarkasse (Zander); 100 g Staudensellerie; 150 g Lauch; 2 Stk. Zwiebel (klein); 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Pfefferkorn (weiß); 2 EL Fenchelsaat; 1 EL Senfsaat; 2 Stk. Gewürznelke; 2 Stk. Lorbeerblatt; 2 EL Meersalz (grob); 200 ml Weißwein; 120 ml Noilly Prat

Arbeitszeit:	20 Minuten
Zubereitung:	20 Minuten
Wartezeit:	50 Minuten
Ruhezeit:	50 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Karkasse grob hacken und unter fließendem Wasser ca. 20 Minuten gründlich wässern. Anschließend trocken schütteln. Staudensellerie und Lauch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden.
Schritt 2

Vorbereitetes Gemüse und Gewürze und mit den Karkassen in den Topf geben. Weißwein, Noilly Prat und 3 L kaltem Wasser zugeben. Langsam aufkochen, Temperatur reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Alle 10 Minuten den Schaum und Trübstoffe abschöpfen
Schritt 3

Fond durch ein feines Sieb oder Passiertuch gießen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.