Fiefhusener eingelegte Gurken

Die Salatgurke mit dem Sparschäler schälen und vierteln. Mit einem Esslöffel das Kerngehäuse der Gurke herausschaben. Die Gurkenviertel jetzt in "mundgerechte" Stücke schneiden und in ein Einmachglas geben (Schraubglas oder Weckglas).

Jetzt wird der Gewürzsud vorbereitet:

In einen Topf ca. 500 ml Wasser geben. Da hinein kommt jetzt die geviertelte Zwiebel, der in Scheiben geschnittene Knoblauch, der grob gewürfelte Ingwer, der Zucker, das Salz und der Essig.

Jetzt den Topf auf halber Hitze auf dem Herd erwärmen. Jetzt werden alle weiteren Gewürze gemäß der Zutatenliste hinzugegeben. Unter dem Deckel nun den Sud bei kleiner Hitze 10 Minuten durchziehen, aber nicht kochen lassen.

Danach den Sud nochmal abschmecken. Er soll sehr stark süß-sauer schmecken und eigentlich "überwürzt" sein. Ggf. noch Zucker und Essig zufügen. Durch das Einziehen in die Gurke wird die Würzung dann wieder abgemildert.

Nun den Sud (mit allen Gewürzen) über die Gurken geben und das Glas fest verschließen. Die Gurken mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Besser ist allerdings eine Woche.

Danach sind die Gurken fertig. Den Sud kann man für die nächsten eingelegten Gurken wieder verwenden. Dann nur noch mal wieder heiß machen und über die nächste Ladung Gurken geben.

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