Fideuà a la Catalán

Das Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und die Spareribs (Fleisch ausgelöst und in 1 cm Stücke geschnitten oder andres Schweinefleisch) goldbraun anbraten (evtl. in mehreren Portionen).

Die Zwiebeln zufügen, für 5 Minuten anbraten bis sie glasig scheinen. Dann die Tomaten (Passata oder Püree) und das Paprikapulver zugeben und für einige weitere Minuten kochen.

Die Bratwurst, in dicke Scheiben geschnitten, die Chorizo, in Stücke geschnitten, und die Brühe (einige TL für später aufbewahren) hinzufügen und zum Kochen bringen (ich ersetze einen Teil der Brühe auch gerne mit einem trockenen Weißwein).

Danach die Hitze auf ein leises Köcheln reduzieren und die Suppenfadennudel einrühren.

Bedeckt für ca. 15 Minuten simmern lassen (testen bis die Nudeln al dente sind).

In der Zwischenzeit für die "Picada" das Brot toasten (oder rösten).

In einem Mörser oder in der Küchenmaschine das Brot, die Nüsse, den Knoblauch (nach Belieben auch mehr als angegeben), Petersilie und Zimt zu einer feinen Paste mischen. Dann den Safran zugeben. Falls die Masse zu trocken ist, die zurückbehaltenen EL Brühe zugeben, falls nötig noch etwas Wasser.

Die Picada in die Nudelpfanne einrühren und gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen (das Ganze sollte leicht andicken). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Ich serviere dazu gern einen grünen Salat oder evtl. ein gutes Brot. Dazu ein Rotwein.

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