Fettuccine mit Räucherlachs und getrockneten Tomaten

Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Tomaten in feine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch ganz kurz (1/2 Minute) unter Rühren andünsten. Sahne und Schnittlauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze die Sauce etwas eindicken.

Hitze weiter reduzieren und Lachs und Zitronensaft dazugeben und ziehen lassen.

Gleichzeitig die Pasta in einem großen Topf al dente kochen, abtropfen und in die Pfanne geben.

Die getrockneten Tomaten und Schnittlauch dazugeben, verrühren und sofort servieren.

Dazu den frisch geriebenen Parmesan reichen.

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