Fettuccine mit grün-weißer Soße

Die Zucchini waschen und putzen. Erst der Länge nach in dünne Scheiben, anschließend in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. In feine Streifen schneiden. Den Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Die Fettuccine im kochenden Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Das Öl erhitzen. Die Zucchini und Zwiebeln mit dem Majoran ca. 5 Minuten anschwitzen. Ca. 5 EL Nudelwasser untermischen. Den Ricotta einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Soße mischen.

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