Fettuccine mit Fleischsoße

Name: Fettuccine mit Fleischsoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 350 g Gulasch vom Rind; 1 große Zwiebel(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 250 ml Rotwein, trockener; 100 ml Rinderfond, oder Gemüsefond; 2 EL Tomatenmark; Pfeffer; Salz; Paprikapulver, (scharf); Olivenöl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

In einem Bräter oder Schmortopf die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen und dann das Fleisch scharf anbraten, das Tomatenmark dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen. Das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein. Das Ganze gute 3,5 Stunden leicht köcheln lassen.
Schritt 2

Das Fleisch muss dann beim Rühren zerfallen. Nochmal abschmecken.
Schritt 3

Die Fettuccine aldente kochen und mit der Soße servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Happiness says:

Hallo Ein schönes Gericht! Ich habe es noch etwas erweitert mit Sellerie und Karotte, die ich noch da hatte, sowie etwas Thymian. Geschmort habe ich die Sauce ca. 2h (mit etwas mehr Flüssigkeit). Liebe Grüsse Evi
Jürgi123 says:

Eine unglaublich leckere Pasta, die es wirklich mit vielen anderen Gerichten aufnehmen kann! Das Tomatenmark lasse ich kurz(!) anrösten, bis sich auf dem Boden ein leichter Film bildet (Vorsicht, es kann sehr schnell verbrennen) und lösche dann gleich mit dem Rotwein ab. Diese Röstaromen finde ich unbezahlbar :-) Um die Säure etwas zu nehmen, sollte der Wein fast ganz verkochen (bis es nicht mehr nach Wein riecht), so bleibt lediglich das Aroma zurück. Erst dann gieße ich mit Fond auf und lasse es wie beschrieben köcheln. Noch ein kleiner Tip: Wenn Ihr den Knoblauch fein würfelt oder presst, sollte er erst in den letzten Sekunden des Anbratens zugegeben werden, da er bei großer Hitze schnell bitter wird. Von mir gibt es jedenfalls fünf Sterne für diese traumhafte Pasta.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Fettuccine mit Fleischsoße

Zutaten

Mark

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