Fenchelsalat mit Hühnerbrustfilet und Gorgonzolasauce

Die gesalzenen und gepfefferten Filets in 2 EL Öl pro Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden.

Aus Essig, dem verbliebenen Öl, Salz + Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Diese mit der Schalotte und dem Fenchel vermischen. Gorgonzola mit der Sahne vermischen.

Fenchel- und Blattsalat auf Tellern anrichten, jeweils die Hühnerfleischscheiben daneben anrichten, die Sauce über den Salat träufeln und das Ganze mit den Weintrauben garnieren.

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