Fenchelsalat mit Granatapfelkernen und Ziegencamembert

Die Fenchelknolle waschen und abtupfen, in Streifen schneiden und in eine Schale geben. Den Granatapfel halbieren und in einem Topf mit Wasser eine Hälfte entkernen. Das geht wunderbar. Die Kerne sinken nach unten, der Rest schwimmt oben und lässt sich so bequem abschöpfen. Zudem verhindert die Behandlung unter Wasser unangenehme Flecken.

Die Kerne auf Küchenpapier abtropfen lassen und trocken tupfen. Zu den Fenchelstreifen geben. Nun mit Honig, Weinessig, Öl und Chili abschmecken. Den Käse in Würfel schneiden und dazugeben.

Nun die Walnüsse in der Pfanne anrösten und zum Salat geben. Den Prosciutto in mundgerechte Stücke zupfen und in der noch heißen Pfanne braten. Anschließend ebenfalls zum Salat geben und alles vermengen.

Jetzt noch mit frischen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt ein würziges Baguette.

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