Fenchel - Orangen - Salat mit geräuchertem Lachs

1 Orange auspressen, die anderen schälen, die weiße Haut entfernen und filetieren. Den O-Saft mit dem Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen.

Den Fenchel in wirklich hauchdünne Scheibchen schneiden und für 10 Minuten in das O-Saft-Gemisch legen.

Die Orangenfilets auf 4 Teller anrichten, darauf die Zwiebelringe und den Fenchel geben. Den geräucherten Lachs dazu geben und etwas O-Saft-Sauce drüber geben.

Mit den Oliven und dem Schnittlauch garnieren.

Dazu schmeckt ein frisches Baguette.

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