Fenchel mit Hackfleischkruste

Die Fenchelknollen putzen und in Stücke schneiden, in der Mischung aus Wein und Gemüsebrühe ca. 10-15 min. kochen. Abseihen, Kochbrühe aufbewahren.

Die Schinkenwürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch anrösten, Hackfleisch zugeben, anbraten und würzen.

Eine flache Form ausfetten, Fenchel hineingeben, mit Hackfleisch bedecken.

Von der Brühe ca. 150 ml abnehmen, mit Creme fraiche und den gehackten Kräutern verrühren - die Fenchel-Hackfleischmasse damit begießen, mit Parmesan bestreuen und bei 225° im Backofen 20 min. überbacken.

Vor dem Servieren evtl. mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Baguette.

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