Felix´ Spinatnudeln

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und in dem Öl der Tomaten anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen. Anschließend den Babyspinat in dem Öl der Tomaten anbraten, die Tomaten wieder dazugeben. Ricotta mit dem Babyspinat und den Tomaten in der Pfanne schmelzen lassen und gut pfeffern und salzen. Anschließend mit Weißwein oder Wasser ablöschen, den Brühwürfel dazugeben. Die gekochten Nudeln untermischen.

Wer mag, kann vorher noch ein paar Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und vor dem Servieren über die Nudeln streuen.

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