Feldsalat mit Speck und Croûtons

Den Feldsalat gründlich putzen und waschen, dann in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel fein würfeln. Einen Esslöffel Zwiebeln zur Seite nehmen. Aus dem Rest Zwiebeln, Salz, Salatkräuter, Honig, Essig und Öl eine Salatsauce rühren, nach Geschmack abschmecken.

Anschließend die Pfanne erhitzen, Olivenöl heiß werden lassen, Speckwürfel mit den restlichen Zwiebeln kross anrösten. Auf ein Küchenkrepp geben, damit das Fett aufgesogen wird.

Das Brötchen in Würfel schneiden, in heißes Olivenöl geben und unter ständiger Bewegung von allen Seiten anbräunen. Nun sind die Croûtons fertig. Diese ebenfalls auf ein Küchenkrepp geben und das Fett von diesem aufsaugen lassen.

Den Feldsalat in der Schüssel mit der Salatsauce vermengen, und in Portionen aufteilen. Speck und die Croûtons auf die Salatportionen verteilen, zuerst den Speck und dann die Croûtons.

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