Feldsalat mit sautierten Steinpilzen und Speck

Die Rinde vom Schwarzbrot entfernen und die Scheiben in Würfel schneiden. In einem EL Butter knusprig braten. Auf Haushaltspapier abkühlen lassen.

Oliven-Öl und Butter erhitzen. Den Thymianzweig in die Pfanne legen. Die in Scheiben geschnittenen Steinpilze darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 60° Umluft im Ofen warmhalten. Zeitgleich den in schmale Streifen geschnittenen Speck in einer trockenen Pfanne kross braten. Die Pilz-Pfanne mit dem Balsamico ablöschen und die restlichen Zutaten für die Vinaigrette dazugeben.

Den Salat mit dem Dressing nappieren und mit den Pilzen, dem Speck und den Croutons servieren.

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