Feldsalat mit Mango

Feldsalat waschen und schleudern, die Pilze putzen und blättrig schneiden, den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Mango halbieren, den Kern entfernen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen.

Für die Marinade den Orangensaft mit dem Balsamessig verrühren, salzen und pfeffern und das Olivenöl mit dem Schneebesen gut unterschlagen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln und zur Marinade geben. Den Salat mit der Marinade mischen und auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

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