Feines Bärlauchpesto

Den Bärlauch in kaltem Wasser waschen, trocken schleudern. Auf einem Tuch ausbreiten und etwas trocknen lassen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Saubere Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen. Das Pesto einfüllen, den Rand sauber lassen oder säubern. Mit Öl aufgießen, bis das Pesto gut bedeckt ist und mit den Deckeln verschließen.

Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Wochen. Tiefgefroren hält das Pesto ein Jahr.

Nach der Entnahme von Pesto immer wieder Öl aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.

Das Pesto schmeckt am besten, wenn es ein paar Tage gereift ist.

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