Feiner Sandkuchen

Die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Rum und Salz hinzufügen. Das Kartoffelmehl mit dem Mehl und dem Backpulver vermengen und gut verkneten Die Butter aufkochen und sofort unter den Teig ziehen.

Den Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 175° ca. 70 Minuten backen.

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