Feine Rotkohlsuppe

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Rotkohl waschen und klein schneiden und im Öl kurz anschwitzen.

Den Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Thymian dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bissfest kochen. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.

Wer mag, kann die Suppe fein pürieren oder so belassen.

Dazu reiche ich gern Pumpernickel oder Vollkornbrot mit Ziegenkäse.

Tipp: Vom restlichen Rotkohl mache ich einen leckeren Salat.

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