Feine Kürbiscremesuppe

Zunächst die Kartoffel schälen und würfeln, den Lauch putzen und in Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln. Den Kürbis schälen (die Schale kann man zwar mit essen, ich finde die Suppe ohne die Schale aber um Längen feiner), die Kerne entfernen und das Fleisch würfeln. Milch und Hühnerbrühe mischen und bereithalten.

Das Butterschmalz in einem größeren Topf erhitzen und die Lauchringe, Zwiebeln und Kartoffelwürfel kurz anschwitzen. Dann mit dem Mehl bestäuben. Kürbiswürfel dazu und dann mit der Milch-Brühe aufgießen, bis alle Kürbiswürfel damit bedeckt sind. Solange köcheln, bis der Kürbis weich ist. Jetzt vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Dann noch mal auf kurz auf den Herd damit und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ich nehme immer viel Muskat (frisch gerieben - wichtig!), finde den Geschmack sehr lecker.

Wer gerne eine besondere Note reinbringen möchte, schmeckt die Suppe noch mit etwas Zimt ab.

Zum Schluss die Suppe je nach Geschmack noch mit einem guten Schuss Sahne oder Cremefine verfeinern.

Zur Dekoration evtl. noch ein paar angeröstete Kürbiskerne, einen Klecks geschlagene Sahne oder selbst gemachte Croutons draufgeben.

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