Feine Erbsensuppe

Butter im Topf flüssig werden lassen. Erbsen zufügen, 100 ml Hühnerbrühe zugeben, die Erbsen darin weichkochen. Anschliessend mit dem Passierstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Topf zur Seite ziehen. Sahne und Eigelb mit dem Schneebesen gut verrühren, unter Rühren in die heisse, aber nicht mehr kochende Brühe giessen, das Erbsenpüree darunterrühren, nur noch heiss werden lassen, Mit Salz, Chayennepfeffer und Sojasosse gut abschmecken.

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