Exotischer Rote Bete Salat

Name: Exotischer Rote Bete Salat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Rote Bete; 1 Zwiebel(n); 3 EL Sesam; 2 EL Zucker; 2 EL Pflanzenöl, geschmacksneutral; 2 EL Weißweinessig; ½ Chilischote(n); Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Rote Bete von den Blättern und Wurzeln befreien und je nach Größe ca. 45 - 60 min. kochen, natürlich kann man auch vorgegarte Rote Bete nehmen. Nach dem Kochen die Haut von den Knollen abziehen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Schritt 2

Die Zwiebel klein würfeln in einen Topf geben und den Zucker hinzugeben, unter Rühren die Zwiebeln andünsten, bis der Zucker karamellisiert ist und die Zwiebeln goldgelb sind. Zu den Rote Bete Würfeln in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 3

Die Sesamsamen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie eine leichte bräunliche Farbe angenommen haben. Immer etwas schwenken, da sie schnell anbrennen.
Schritt 4

Die Chilischote waschen und von den Kernen befreien und in kleine Streifen schneiden. Den gerösteten Sesam und die Chilistreifen in die Schüssel geben. Nun mit Öl und Essig würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen. Etwa eine Stunde ziehen lassen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

carrara says:

Das war wirklich sehr gut. Ich bin eigentlich immer abgeneigt, wenn ich Zucker zum Salat geben soll --- aber Karamellisieren ist ja etwas anderes; da geht die Süße verloren. Also habe ich die Zwiebeln - wie im Rezept beschrieben - karamellisiert und dann mit Aceto balsamico abgelöscht. Dann kamen die Zwiebeln zu den im Dampf gegarten Rote Bete Würfeln und der Rest des Acetos wurde zum Dressing weiterverarbeitet. Da ich noch Mohnöl verbrauchen wollte, habe ich dieses genommen, was auch gut passte --- beim nächsten Mal kommt aber definitiv Sesamöl zum Einsatz. Auf die Chilischoten habe ich verzichtet, da ich sie nicht so gut vertrage -- ich bin aber sicher, das hätte sehr gut gepasst. LG Carrara
99kitti says:

Wow, ich hätte nicht gedacht, dass Sesam und Rote Beete sooo gut passen. Ich hatte keinen Sesam und hab dehalb einen EL Tahini (Sesampaste) mit 1EL Zitronensaft verrührt und untergemischt. Ansonsten streng nach Rezeot. Glaub aber mit Sesamsamen ist noch besser. Toll die Art die Zwiebeln zuzubereiten. Danke für das Rezept. Nachdem ich mich durch 100te langweilige (tschuldigung all ihr bemühten Köche) Rezepte für Rote Beete Suppe und Salat durchgezappt habe, endlich mal eine freudige Überraschung. L.G. Kiiti