Exotischer Glasnudelsalat mit X

Glasnudeln in eine Schüssel geben und heißes Wasser darüber geben. Abgießen und abkühlen lassen.

Maiskölbchen, Frühlingszwiebel, Paprika, Möhrchen, Pilze, Piri-Piri, Koriander und Ingwer klein schneiden und unter die Nudeln geben. Kokosraspeln und Erbsen dazugeben.

Aus Honig, Currypaste, Erdnussbutter, Sojasoße und etwas heißem Wasser (dann löst sich die Paste und Erdnussbutter besser auf) eine Soße anrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry abschmecken und über die Nudeln geben. Am Schluss die Zutat X = Erdbeeren klein schneiden und unter den Salat geben.

Der Salat kann kalt oder auch lauwarm serviert werden.

Tipp:

Wer keine Lust oder Zeit, hat das Gemüse zu schnippeln nimmt einfach eine Fertigpackung TK-Asiagemüse.

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