Erdbeer-Orangen-Mamelade mit Ingwer

Die Erdbeeren waschen und vierteln.

Von einer halben Orange die Schale mit einem Schälmesser so weit wie möglich entfernen, ohne die weiße Haut darunter mitzuschälen. Die Schale in feine Streifen schneiden.

Zwei Orangen filetieren und den Saft auffangen, die dritte Orange auspressen. Den Ingwer fein hacken.

Die Erdbeeren und Orangenfilets wiegen, es sollten zusammen 600 g sein, und in einen Topf geben. Den Orangensaft sowie Ingwer und Orangenschale zufügen. Der Ingwer ist sehr intensiv im Geschmack, also lieber etwas weniger nehmen. Den Gelierzucker darüber geben und alles zum Kochen bringen. 3 - 5 min sprudelnd kochen lassen. Nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken.

Die Marmelade in sterile Gläser abfüllen. Steril bekommt man sie z. B. in dem man sie für 20 min bei 120°C in den Backofen stellt. Die gefüllten Gläser zuschrauben und für 10 min auf den Kopf stellen.

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