Erdbeer-Marzipan-Marmelade

Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Schokolade und das Marzipan mit einer Küchenreibe reiben. Die Hälfte der geputzten Erdbeeren in mittlere Stücke schneiden, die andere Hälfte der Erdbeeren zusammen mit den Äpfeln und dem Mark aus den Vanilleschoten pürieren.

Die Erdbeeren sowie das Fruchtpüree zusammen mit dem Zucker und der Zitronensäure in einen Topf geben und aufkochen lassen. 4 Minuten unter Rühren kochen. Dann die Schokolade und das Marzipan hinzugeben und noch mal 2 Minuten kochen. Anschließend eine Gelierprobe machen und die heiße Marmelade in Gläser abfüllen.

Ergibt ca. 2 l Marmelade, also ca. 10 kleine Sturzgläser á ca.230 ml.

Die Marmelade schmeckt vor allem nach den Erdbeeren und dem Marzipan, die Äpfel und die Schokolade runden den Geschmack nur ab. Durch das Marzipan hat sie eine "cremige" Konsistenz.

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