Erdbeer-Balsamico-Marmelade mit Pfeffer

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, evtl. grob pürieren. In einen großen, hohen Topf geben. Essig, Zitronensäure und Gelierzucker zugeben. Zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren. Für 4 Min. sprudelnd kochen lassen.

Vom Herd nehmen. Den Schaum abschöpfen und den zerdrücken Pfeffer zufügen. Die heiße Masse in vorbereitete, sterilisierte Twist-off-Gläser füllen.

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