Avocadoquark

Die Zitrone heiß waschen und trocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Rucola waschen, trocken schütteln und fein hacken. Avocados halbieren, schälen und den Stein entfernen.

Das Fruchtfleisch klein schneiden, mit Zitronensaft und Zitronenschale, Milch, Quark und Senf fein pürieren. Frühlingszwiebelscheibchen und Rucola unterrühren und alles mit Meersalz und Pfeffer würzen.

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