Erbsensuppe mit chinesischen Pilzen

Die frischen Erbsen mit dem Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Gemüsebouillon dazugießen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren oder pürieren.

Die Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pilzstreifen darin unter Rühren 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Mehl, Mandeln und Currypulver zufügen, leicht anrösten und die Erbsensuppe angießen. Die Suppe zum Kochen bringen, nach Geschmack mit Salz abschmecken. 5 Minuten kochen lassen. Den Rahm einrühren. Die Minzeblättchen waschen, in Streifen schneiden und über die Suppe geben.

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